CMC-jauhe 90 g – Azucren

CMC (natriumkarboksimetyyliselluloosa) on monikäyttöinen apuaine leivonnassa, kakunkoristelussa ja sokerimassojen käsittelyssä. Sitä käytetään erityisesti vahvistajana, stabiloijana ja sakeuttamisaineena eri massoissa.

Mihin CMC:tä käytetään?

1. Sokerimassan/fondantin vahvistamiseen
CMC tekee sokerimassasta jämäkämpää, vähemmän tahmeaa ja helpommin muotoiltavaa.
→ Täydellinen esimerkiksi hahmoille, koristeille ja kukille, joiden on pysyttävä muodossaan.

2. Kotitekoisen muotoilumassan (gum paste) valmistamiseen
Kun sekoitat CMC:tä tavalliseen sokerimassaan, saat elastisen ja nopeasti kuivuvan muotoilumassan.

3. Sakeuttamisaineena
CMC:tä voidaan käyttää antamaan paksumpaa ja tasaisempaa rakennetta esimerkiksi kuorrutteisiin, kastikkeisiin ja siirappeihin.

4. Syötävään liimaan
CMC:stä ja vedestä valmistuu vahva, elintarviketurvallinen liima kakunkoristeiden kiinnittämiseen.