Sitruunahappo 90 g

Sitruunahappoa käytetään leivonnassa yllättävän moneen tarkoitukseen, ja sen teho perustuu sen happamuuteen. Tässä tärkeimmät käyttökohteet ja syyt:

1. Pikeerin ja marengin stabilointi

Sitruunahappo vahvistaa munanvalkuaisten rakennetta ja estää sokeria kiteytymästä.
→ Tulos: kiiltävämpi, kestävämpi marenki ja pikeeri, joka ei valu.

2. Hillojen ja marmeladien hyytymisen tehostaminen

Pektiinillä on paras hyytymisvoima happamassa ympäristössä.
→ Sitruunahappo lisää happamuutta ja auttaa hilloa hyytymään paremmin.

3. Sokerin kiteytymisen estäminen

Kun keitetään esimerkiksi siirappia tai kuorrutteita, sitruunahappo estää kiteitä muodostumasta.
→ Tasainen, sileä rakenne.

4. Värit pysyvät kirkkaina

Happo estää mm. hedelmien tummumista ja säilyttää värin kauniina. Se tehdään yleensä sekoittamalla pieni määrä sitruunahappoa veteen ja kastamalla hedelmäpalat nopeasti tähän happoveteen.

5. Makujen tasapainottaminen

Sitruunahappo tuo hapokkuutta ilman nestettä (toisin kuin tuore sitruunamehu).
→ Hyvä valinta esimerkiksi karkkien, kuorrutteiden tai juomajauheiden resepteihin.

Ainesosat: Sitruunahappo (E330). Raekoko: 8–80 mesh (hienojakoinen sitruunahappo). Säilytä viileässä ja kuivassa paikassa. Gluteeniton. Aiheuttaa vakavaa silmien ärsytystä. Pese kädet huolellisesti käytön jälkeen. Käytä käsineitä / suojavaatetusta / suojalaseja / hengityssuojainta. Jos ainetta joutuu silmiin: Huuhtele varovasti vedellä usean minuutin ajan. Poista piilolinssit, jos se on helppoa. Jatka huuhtelua. Jos silmä-ärsytys jatkuu: hakeudu lääkäriin.

Ingredienser: Citronsyra (E330). Kornstorlek: 8–80 mesh (finfördelad citronsyra). Förvara svalt och torrt. Glutenfri. Orsakar allvarlig ögonirritation. Tvätta händerna noggrant efter användning. Använd skyddshandskar / skyddskläder / skyddsglasögon / andningsskydd. Vid ögonkontakt: Skölj försiktigt med vatten i flera minuter. Ta ut kontaktlinser om det är enkelt. Fortsätt skölja. Vid kvarstående ögonirritation: kontakta läkare.